到小满,敛精气,吃青梅

作者:羊爸爸发布时间:2020-05-20



明日小满,生长之后,丰盈之前,小得盈满即为小满。此时大地升腾着一股生长之气,小麦生长,籽粒变得日渐丰实;青梅生长,让果子更加圆润饱满……是如此,仍然有充足的空间不断向上“生长”。


所以这15天其实是我们体内阳气最充沛的时候,因为月满则亏,水满则溢,能量到了顶点,就意味着开始要衰减。


小满时,不需再过多对外索求,不求大满。反而应该沉淀下来,敛藏精气,安静成长。



小满时节,迎来了又干又燥的新格局

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从小满到大暑这60多天时间,我们进入了丁酉年的三之气。主气少阳相火,客气阳明燥金。相火主要是指胆火,阳明燥金,说明最近天气又干又燥。


“火”是事物生长和变化的动力,有了充足的火,万物才能正常完成生化和收藏。所以对于阳虚,怕冷,体内寒湿比较重的朋友来说,今年夏天是呵护身体的好机会。



而对于其他朋友来说,胆火过旺加上又热又燥的天气,会给身体带来不少麻烦:



1.胆火过旺,会连带着肝火也很旺,因为肝胆相表里。因此可能会出现失眠、月经延迟、月经量减少,眼睛发红等情况。


2.肝火过旺,脾胃就会比较虚弱,因为肝木克脾土。容易出现呕吐、反酸、吃不下饭的情况。


3.天气燥热,邪热便会上扰心神,让人感觉到烦心或者心痛。



针对今年这个又干又燥夏天,我们就尤其要注意给自己清清肝火,照顾一下脾胃了。



嘘字呼吸法,祛肝之邪热



《遵生八笺》记载了很多呼吸吐纳的方法,来修养内脏,排出身体内的浊气。想要祛肝内的邪热,可以用嘘字呼吸法。


《秘诀》曰:“嘘以治肝,要两目睁开为之,口吐鼻取,不使耳闻。”


具体的方法是保持双眼睁开,用鼻子吸一口长气,口念“嘘”字将气慢慢呼出,如此连续呼吸20~30遍。这种呼吸法可以祛肝之邪热,也能改善眼睛发红发痒的情况。不过,这些症状消失后,就不要再用这个呼吸法了,以免做过多损伤肝气。



人在心情极度烦躁的时候,会借由深呼吸来让自己保持冷静。其实我们在做“嘘”这个动作时,也是一样。每一次轻轻吐气,便是把肝中的郁气给排了出去,慢慢地,烦躁的心情就会变得宁静。



青梅,酸之正味。能平肝火,安心神



初夏除了温热的风,还有可爱的小果子。


不知道大家有没有发现,初夏的果子大多都带有酸味或涩味,比如青梅、樱桃、枇杷等。这些果子是植物最有营养的部分,精华内敛,能帮助身体吸收和储存营养,保护精气不外泄。所以古人在小满的时候,多食用这些小果子,能敛藏好身体内的精气,专注生长。而这其中,又以青梅的酸味最正。


“卉木皆感春气而生,独梅开以冬,葢东方动以风,风生木,故曲直作酸,则酸者木之性,惟梅之味最酸,乃得气之正。”


因为古人认为,一般果树在春天开花,而梅在冬天开花,到初夏果实成熟时,已经经历了一个完整的春天,得到了“春之全气”,所以梅子的味道特别酸,气也特别足。



酸属阴,专入肝胆,能补肝血,平息肝火,疏散肝胆湿热。中医中说道“肝欲急,酸以柔之。”像是今年这个胆火肝火皆旺的夏季,就很适合吃一些青梅。


另外如果夏天心火过旺,手心手脚会发热,经常失眠、做梦,睡不好觉,也可以适当吃一些青梅,把心阴养足了,自然就不怕心火过旺了。


不过注意,酸养心阴,不养心阳,心阳不振,感觉心胸憋闷、心悸不宁的人,不要吃太多啦。



青梅+紫苏,是古人公认的黄金搭配



紫苏和青梅的搭配,是一对黄金组合,自古便有之。


"三伏取熟梅捣烂,不见水,不加盐,晒十日。去核及皮,加紫苏,再晒十日收贮。用时或盐或糖,代醋亦精"                                                                                                                                                ——清代医家顾仲《养小录》


古书当中并没有详细记载如此搭配的原因,我后来也尝试过用青梅搭配其他的食物,但都没有紫苏好。猜想紫苏性味辛温,可以中和梅子的酸性,搭起来吃不那么伤胃。



另外夏天的时候,由于贪图凉爽,古人会衣着薄衫,在院中乘凉,难免会招惹风寒。紫苏叶能降气平喘,祛痰止咳,对于风寒感冒有一定的缓解作用。而对于经常吹空调的我们来说,把紫苏和青梅放在一起吃,便更有必要了。



为这个夏天,做一瓶紫苏青梅酱吧



青梅虽有诸多好处,但因为酸味太正,吃多了容易伤胃。最好的办法就是能加上红糖的甘甜,制成酸甜口感的青梅酱。


酸味属木,甜味属土,木和土是相克的关系。酸味和甜味放在一起,能抑制彼此的偏性,比较平和,适宜常吃。这样,酸味生津止渴,能化解甜味的滋腻;甜味补益中气,又能缓解酸味的收缩之性,是再适合不过的了。


食材:青梅2000g / 红糖500g / 冰糖1000g / 紫苏1g / 盐适量


做法步骤:

1、将青梅用清水清洗,用刀在青梅上轻轻划一小口,放入盆中加入清水漫过青梅,放盐浸泡2个小时,这样可以去除青梅的苦涩味。



2、将泡好的青梅去核,放入锅中,不加水开大火熬煮,熬沸之后转小火,直到果肉成绵软的糊状,再加入红糖、冰糖、紫苏,一起小火熬煮大概30-40分钟。



冰糖的甜度太高,全加一种的话会甜的发腻,淹没了青梅的酸。红糖甜度不高并自带甘蔗的清香,和冰糖混合加入,让青梅酱的味道更柔和,既不会甜的发腻,也不会太酸。恰到好处的融合了酸甜两味。


4、熬煮到青梅酱开始变黏稠就可以关火啦,趁热装入玻璃罐中,盖上盖子,倒扣放置至冷却,放入冰箱冷藏。



熬酱的时候,到处都弥漫着青梅的香气,咕噜噜的气泡好像让夏日也沸腾了起来。做好之后,可以涂抹在面包上,也可以浸泡在苏打水中,每天打开玻璃瓶,舀一小勺来吃,就像是开启了初夏般青涩纯美的味道。





文 | 半夏

图片 | 少点盐

编辑 | 郭莎拉




满屏的酸啊
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