腊八节来一碗腊八粥,暖胃驱寒,扶阳补气

作者:羊爸爸发布时间:2021-01-20


又是一年腊八至,好巧,还和今年的大寒同在一天。这也意味着,今天过后,阳气就开始萌动和生发了。
 
另外,腊八节相传是佛祖释迦牟尼成道之日。今天过后,年味也越来越浓了。
 
那既然是腊八节,当然要做腊八粥来吃的,这也是老祖宗流传下来的最讲究的习俗。虽然我们现在的生活好了,吃什么向来也没有什么标准答案,但这一味腊八粥还是南北通吃,在哪都排得上名号。
 
其实,喝腊八粥,喝的不仅仅是一种团圆喜气的仪式感,更喝的是健康。尤其是大寒时节,阴阳交替,阴极而阳生,喝腊八粥,第一,可以驱寒暖胃,调和五脏,第二,也可以顺应身体的需求,帮助身体扶助和生发阳气。
 

可以去寺院喝腊八粥
沾沾喜气和福佑
 
我常年生活的城市成都,有一所始建于隋大业年间而又闻名于川西的佛教寺院——文殊院。每年腊八,寺院都会熬腊八粥,免费奉给往来的人。
 

记得有一年,我也起了个大早去寺院吃过一次,粥熬得很好、很浓,每人可以领到一碗,在寒风凛冽中显得格外的温暖。排队的人群里有善男信女,也有老人小孩。他们甘愿一清早来排队喝粥,无非是想要沾沾佛陀的喜气,讨得一份福佑。
 

如果你所在的城市有寺院要在腊八免费奉粥的话,可以去排队喝一碗,感受一下人们纪念佛陀成道日的欢喜,也是非常难得的。不过由于近两年疫情的影响,这种人多热闹的活动大概都会取消了吧,无妨,在家里亲手熬一锅腊八粥也是一样的。

 
自己用文火熬五谷杂粮
熬出的是家人的健康
 
早在清代营养学家曹燕山撰写的《粥谱》里,就有对腊八粥的营养功能的详尽解释,认为它是食疗佳品,有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。
 
按中医上来讲,寒为阴邪,是冬季的主气,且容易损伤人体的阳气。从中医养生的角度来讲,这个季节的重点就是扶阳补气。而“粥”在中医理论里,正好有保护胃气、通畅肠胃、补脾清肺、利于生津的作用。
 
严冬里没有什么能比一碗暖洋洋的腊八粥更能温暖肚肠了。试想一下,屋子外面是干燥凛冽的寒风,而屋子里的你精心为家人熬上了一锅腊八粥。其实熬出来的是家人的健康。当你和家人围坐在一起喝热气腾腾的粥时,温暖就会慢慢延宕开来,深入你和家人的脾胃,五脏六腑以及四肢。
 
不过,很多人都以为腊八粥就是糅合了各种五谷杂粮一锅乱炖,只要是有营养的食材都可以倒入锅中熬煮,其实并不是。这碗尾月里的腊八粥,名堂远比我们想的丰富,讲究也是多的去了。
 

腊八粥里的“五色入五脏”

中医认为,食物的五色指红、青、黄、白、黑,分别对应心、肝、脾、肺、肾。红色养心,青色养肝,黄色养脾,白色养肺,黑色养肾。

红色腊八粥。可以多加点红豆、红枣、枸杞、桂圆在粥里,入心,且鲜艳的颜色让人醒目,有了更多的食欲。冬天寒冷,手脚冰凉的人也可以多吃红色的腊八粥,可以补气血。

青色腊八粥。这里主要是指一些蔬菜。梁实秋曾在书里描述过北方人以前熬粥,有时候会加上大把的白菜心,或者是在粥熬好之后把嫩荷叶洗干净了铺在粥上,粥会变成淡淡的青色,还有一股荷叶的清香。腊八粥里其实也可以根据自己的口味,加点青色的蔬菜进去,有舒缓压力,调节肝胆的作用。

黄色腊八粥。有健脾胃的功效,主要食材有小米、燕麦、花生、土豆等,非常适合脾胃虚弱的人吃。如果胃不舒服,睡眠也不好的话,还可以加点土豆块进去,健脾养胃之外,还能安神。

白色腊八粥。白色是入肺的,白色的食物具有润肺的功效,比如莲子、百合、白萝卜等等。我们南方人熬腊八粥的时候,是很喜欢加点莲子和百合进去的,冬天也正是吃白萝卜的季节,若你喜欢,可以在腊八粥里加点白萝卜丝儿,能让这碗粥更鲜香。

黑色腊八粥。有补肝肾的作用。冬天的时候需要吃点补肾益气的食物,如黑米、黑豆、黑芝麻等等,它们都是养肾固本的好食材。不过煮黑色腊八粥的时候还要放些大米,最好是糙米,这样不仅美味,还能健脾养胃。
 

亲手熬一份
适合宝宝吃的腊八粥
 
腊八粥肯定是适合宝宝吃的。不过要注意,熬煮的时间要长一点。
 
因为粥熬煮的时间长,粥里的营养物质充分发挥出来了,很容易被肠胃功能弱的宝宝们吸收。并且粥类也是宝宝们最早接触的辅食种类之一,这时候肠胃已经能够适应了。所以腊八粥与其他粥并没有什么不同,只是食材更加丰富,营养更加全面。
  

所以,只要挑选好宝宝能够消化而且不会过敏的食材,能喝粥的宝宝就可以吃腊八粥了。
 
如果你没有好的主意该选哪几种食材来做腊八粥,那就跟着我一起来做这个版本的腊八粥吧。既简单方便,且营养也不落下。

食材:
黑米、大米、小米、玉米糁、薏仁、红枣、红豆、葡萄干、核桃莲子山药老冰糖适量。


步骤:
1.红豆,玉米、莲子提前泡3-4小时。
2.其他材料混合洗净。
3.所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开再转小火熬成粥。
4.在粥快要煮好的时候,根据宝宝口感适量加入老冰糖即可。

这里选择用老冰糖的原因是因为其味甘,性平,有补中益气,和胃润肺的功效,而且没有白砂糖的火气重,宝宝食用不易上火,口感上来说也更好。如果你的宝宝喜欢喝香香甜甜的粥,那适量加点老冰糖也是可以的。
 
另外宝宝肠胃的消化能力弱,你在做腊八粥的时候要尽量熬软烂一些,这样宝宝才更容易消化,吃起来也更软滑顺口。如果这段时间宝宝有积食的情况,那么加入新鲜的山楂进去用来助消化也很不错。
 
普普通通的一碗腊八粥,可饮可食,远不止为了纪念佛祖成道这么简单,它背后的承载的意义还有:温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、合作、营养、淡泊、方便、感恩、欢喜、结缘。


你我都是这芸芸众生中的吃粥人,如同一粒尘埃那般渺小平凡。漫漫人生路,倒不如试着做那奉粥之人,爱自己、爱家人、爱朋友,爱这凡间尘世的一花一草,一树一木,与欢喜结缘,与福德相伴。

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