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养脾胃的小面汤怎么做?有什么作用?

杨千栋
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杨千栋 - 杨爸爸,中医育儿践行与倡导者
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以下内容是本人在中医育儿知识的学习过程中学习到的,有些是本人的心得总结、有些是原文整段引用。

需要明白的是,中医所指的“心肝脾肺肾”讲的都是功能,是一个系统的功能,例如肝是生发的功能,而不是具体的脏器。中医认为脾胃(消化系统)为后天之本,好比人类赖以生存的土地,人类离开土地,一切活动无从谈起,而身体的心肝肺肾各套系统的运转同样离不开中土(脾胃)。这其实很好理解:无论是平时吃饭还是病时吃药,都是需要通过脾胃(消化系统)的消化、吸收,才能被身体所利用。若是脾胃功能虚弱,吃饭吸收不了身体就会缺乏必要的营养;吃药吸收不了病情就得不到根治。

脾胃又是一对组合,我们可以理解为人体的消化系统。其具体分工是:胃负责容纳食物,脾负责吸收食物中的精华,把装进去的食物转化成人体需要的能量气血,人体吃多少,是胃的事,人体吸收多少,是脾的事。这样分工,二者个性特点不一 样:胃的弹性大(所以平时说胃是会被越撑越大,这是有科学道理的),状态好时能多装东西,状态不好时少装东西甚至什么都装不下。如果饭量突然出现异常,通常是胃的问题;而脾是没有弹性,是温和的,平稳有序的,每天转化是恒定的,吃得少压力小,吃得多压力大。如果一个人的脾正常能力就是可以吸收一碗汤,一碗饭的能量,而非要吃下双倍的东西,脾就吸收消化一半,剩下一半就留在胃里,如果没新东西,脾消化完上次剩余的一半食物,就把剩下的东西继续消化了,结果这趟还没消化完呢,您下顿又给一堆东西,这样胃里总有东西,长期下来,必然就积食了。那么积食会有哪些外在表现呢?比如舌苔中后部出现厚腻、大便秽臭(臭得熏人)、不想吃东西、发热、吃进不少食物却拉得不多(不成比例)、肚子不舒服、手脚心发烫、腹泻等等,有经验的家长都会判断。顺便提一下:大便正常与否,不是看次数而是看颜色气味形状,只要排便有规律(不一定必须是每天一便)、排便不吃力、颜色大致黄色、成型(不黏不湿不颗粒)、气味不至于臭得熏人,都可以算是大便正常。

这个时候就需要减少进食以减轻脾胃功能负担,可代之以小米粥或小面汤。小面汤之可以调治许多健康问题,实际上就是“养胃调肝脾”。脾最重要的辅助是肝,肝和脾都是往上升的,胃是往下降的,主受纳(装盛食物),脾是运化吸收,我们这样来理解,肝实际上就是来路。食物进入身体以后,就是通过肝和脾(的共同作用)去吸收,去化解成我们身体需要的各种东西。所以养胃调肝脾,就可以治很多小孩子(甚至大人)的病。

来自清代王士雄的《随息居饮食谱》里介绍:小麦面 甘温。补虚乏,实皮肤,厚肠胃,强筋力。北方重罗者,良 。造为挂面,可以致远,病人食之甚宜。南方地卑,麦性粘滞。能助湿热,时感及疟疾,疳疸肿胀,脚气,痞满痧胀,肝胃痛诸病。并忌之。新麦尤甚。惟单酵水,造为蒸饼,较不助病,且可入药。 跌打挫朒,白面同栀子捣匀,水调涂 远行脚茧成疱,白面水调涂大鼻衄出,飞罗面,入盐少许,冷水调服三钱大便久泄,飞罗面炒熟。每晨加白砂糖,或炒盐调服。

上面这段话的大意是“小麦的种子叫麦仁,外黄里白,黄为脾胃,白为精。补心、养肝。治客热、烦渴,咽燥、睡血、虚汗(陈者煎汤饮)、暴淋、漏血、疗头疲、资伤,令妇人易孕。磨成的粉叫面粉或麦粉,补虚养气助 五脏,利大肠,久服实肤体,厚肠胃,强力气。所以中原人坐月子、经期、胃肠不适、大病初愈、时常讲话耗气者往往都以此面粉做的汤来调养。汤味甘淡,俗称甜汤或甜面汤。”著名豫剧艺术家马金凤八十几岁还能上场演出,就得益于此,她自幼声音嘶哑,后得一老中医指点,常年喝此汤,终子成了金噪子。小麦还有南北之分,《杂论》:“此物秋种夏熟,禀四时冲和之气而生,入心经,为滋养之品。然南北地脉各异,性质因有不同,产北者性燥,食之益气增力;产南者性湿,食之助痰生热。故以北麦代饭,甚益人,久食南麦,则令人发热。”而民间的说法是:南方麦子扬花是在中午,而北方麦子扬花是在夜晚。可见地气的不同而导致诸多不同。
我们做小面汤的时候,有个很重要的步骤就是“长时间、同方向”的搅拌,就有了这个旋转之性,物理上这叫“能量有序化”。加上麦子很养人,因其得一年之全气,兼具生发之性,故能于平凡中见此殊功。请注意,做小面汤可以是高筋面粉,更好的是麦子粉,最好去乡下找没有添加过东西,麸少但是保留胚芽的。

一岁以内的孩子,建议只喝小面汤表面的一层油,不要吃里面的面丝。大一些的孩子可以佐以馒头等。健康时小面汤可添加少许红糖或是盐或香油调味。亦可打入蛋花或好消化的蔬菜,生病时就不要添加这些了。

人的脾胃好, 才能吸收好的营养, 从而培养人的正气去抵抗邪气。 否则一味讲究摄取丰富的营养, 却不调养自身的运作消化能力, 那么营养反会变成身体的一种“不堪重负”, 最终加害到身体. 而小面汤是最养脾胃不过的. “养”这个字, 它其实就是一种过程, 一种慢, 慢到让它变成你在养育孩子道路上的一种淡定不焦虑。
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个人觉得和粥一样,适合肠胃不好的人养脾胃。但是对于南方人还是建议多吃大米,北方可以多吃小面汤。毕竟地理气候不一样。喜欢小面汤的人可以自己试试看,每天小面汤好喝还是粥好喝。
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懒人用电动打蛋器做的,单根螺旋头那种,整个过程没有记录比例时间,只是看状态来调整。
第一次加水量以手动搅拌顺畅为准,不能太干也不需要太稀,水多了搅拌时间必然要久。最后的状态是挑起来全部能离碗而后自然下落,打过头的话挑起来不下落,下锅就会比较难形成丝丝和小疙瘩。下锅前可以挑几下,每次挑一点点进去快速搅拌也不容易出现大疙瘩。
配图是加了土豆西红柿的一顿小面汤晚餐。
建议脾胃虚寒的小孩或母乳妈妈可每天吃小面汤观察效果。有案例反馈连吃半个多月的骨瘦如柴小孩整体好转。
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神奇的小面汤,跪拜了!!我女儿连续吃了一个星期,在没有吃保和颗粒和藿香正气液的情况下,舌苔上那层白的终于没那么厚了,现在是薄白苔,胃口、精神、睡眠也改善了,太神奇了!谢谢杨爸爸,谢谢大家社区的各位麻麻们!
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天天妈2013 - 中医育儿,尽量让孩子少受伤害

赞同来自: 雪州08051404穆 泉州西米妈 包包小白菜 果冻 Jerry 左手疼右手 t871212更多 »

“一周十宝宝,便秘一个月,大便艰难费劲带血。”
案例中敷理中丸是经过发帖辩证,请不要生搬硬套。
亮点在最后一图
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观自在 - 一朵自由行走的花

赞同来自: 商洛大曹 辣妈妈 杨千栋 可可爱

小面汤 的作用治饿 解馋
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zh900400

赞同来自: ChyIly t871212

为什么搅了很久很久都还是稀稀的?
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CoCo冰711

赞同来自: 陈冰07527 t871212

我觉得搅半小时太熬人了。有时候宝宝饿了,马上就得弄,没时间搅半小时。我都立刻搅,立刻吃。
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锅铲铲的妈妈 - 中医育儿,育儿育己

赞同来自: _甜甜1020 t871212

“但是对于南方人还是建议多吃大米,北方可以多吃小面汤。” 这几天好几个南方人因为这句话,不敢给孩子喝小面汤。 我想说下我的看法,小面汤与大米粥都是容易消化吸收的食物,孩子生病都可以给吃。 不是走极端顿顿天天长期哦。会腻的换着来吧。
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睿辰宝宝 - 身体健康就是福!

赞同来自: 曾钰涵

已经做了一个星期~每次都以失败告终~难道南方人真的与面食无缘?
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suiyuan4959 - 青岛浩妈0807

赞同来自: 平人灵兰

可以晚上搅,白天吃,用水泡的时间越长越好,
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ECHO960

赞同来自: 俊颜

我都是先煮好少量米汤,再搅拌少量面糊,稠了加水,稀加再加面糊,然后再煮,时间自己把握。
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夏沫

赞同来自: 淘淘妈12

最近抱着一定要成功的信心,耐心的做,终于成功了,当然也感谢那个宝妈一直教我
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sunshine_641

赞同来自: 娃哈哈_131

打出来的总是特别黏,粘的碗周围好多面,黏的不容易全部挑起,怎么回事呀?
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Xiyang_13141 - 零中医知识

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确实不太好做
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CoCo冰711

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我直接用凉水把面粉化开,然后倒入沸水中,开锅就好。也是粘粘稠稠的。很快。不知醒面有什么作用?
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美丽厨娘 - 二宝妈

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这个配方里面的100ML水根本不行,太稀了,搅不了,水量要减少
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简单de小幸福 - 一位在家带孩子的全职妈妈,通过自己多学习,让孩子减少西药的危害。

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我每次喝完小面汤总大便?
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爱俞莹

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喝了几天小面汤(虽然做的不成功还有geda),感觉娃入睡比较快,以前经常要很久才睡着,不过入睡一个小时左右还是经常会说梦话或是胡话的哭会儿。小面汤继续做起,太极做起,但愿会有改善,感谢天天妈指导,感觉西米妈,感谢杨爸
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babyhappy

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50毫升能做好多呢,做了一大锅,放了土豆西红柿
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恬云

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请问大家不加油盐宝宝肯喝吗?我平时做的都是里面加一个鸡蛋再加点盐和小磨香油
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yytniu

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我做的小面汤容易有疙瘩,为什么
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心爱妈妈

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三个多月的宝宝能喝小面汤吗?
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平人灵兰

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如果基本健康的宝宝可以天天喝小面汤吗?
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泉州西米妈

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@明美 看一下我最新的回复,有关于小面汤作用的介绍。
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泉州西米妈

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@睿辰宝宝 小面汤一直做不好的原因有可能是面粉质量问题也有可能是制作的技术问题,你可以先排查一下。如果排除是面粉质量问题,那就是技术手法掌握不够好,建议向@雪州08051404穆 私信学习了解方法,她改进了原始版本,较之前简单易上手。
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泉州西米妈

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@平人灵兰 可以的,小麦本就是人类主食之一,常吃无妨。
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家有大宝 - 少走弯路,少些焦虑

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不知道小面汤可以当两餐中间的间食么?孩子四岁半,如果喝这个,根本吃不饱。因为容易积食,所以控制饮食,孩子饿的块。如果上下午各加一顿小面汤,既可以少食多餐,还能养脾胃,不知可行么?
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夏沫

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最近抱着一定要成功的信心,耐心的做,终于成功了,当然也感谢那个宝妈一直教我
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黑妞木木

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小面汤是单吃?还是可以配加其他蔬菜肉类。
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Marena123

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醒面的水要不要倒掉的?
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sunshine_641

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做小面汤用家里普通面粉可以吗?
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crane_yun - 机械行业

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孩子特别想喝
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Colvie芳

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水是分三次加入的?整个制作过程一共用100毫升水吗?
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yytniu

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这种可以一次性做分几天吃完吗?
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yytniu

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我做的小面汤容易有疙瘩,为什么

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